Die Kaiser-Apotheke wurde 1715 von Josef Hittorf als Kurfürstliche Hofapotheke, später Kempsche Apotheke gegründet. Josef Hittorf wurde von Kurfürst Joseph Clemens zum Hofapotheker ernannt. So konnte er einer Hofapotheke zustehenden Freiheiten und Privilegien genießen. Dazu gehört u.a. das Recht, das kurfürstliche Wappen zu führen und an seinem Haus anzubringen. 1716 befahl der Kurfürst dem Bürgermeister, den Apotheker von allen städtischen Steuern zu befreien, sodass dessen Name letztmalig 1716 in den Kopfsteuerlisten der Stadt auftauchte. Die Apotheke wurde als zu jener Zeit dritte städtische Apotheke eröffnet, zunächst wohl in gemieteten Räumen. Die alte Adresse wurde 1888 aufgegeben um den Veränderungen der Stadtentwicklung Rechnung zu tragen. In diesem Jahr zog die Apotheke in das Haus, in dem sie sich auch heute noch befindet. Dem neuen Standort entlehnt, wurde die Ehemalige Hofapotheke in Kaiser-Apotheke umbenannt.